- 1 jaune d’oeuf
- 1 cc de moutarde
- 2 cs jus de citron
- 50 ml de lait écrémé chaud
Dans un récipient au bain-marie, fouettez le jaune d’oeuf avec le citron et la moutarde.
Petit à petit, incorporez le lait chaud.
Continuez jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée
Voilà de quoi napper des orgies de poisson !
Sur un saumon cuit a la vapeur, nappez de sauce, et parsemez de fines herbes ou un filet de colin
Si votre sauce n’épaissit pas, ajoutez une cuillère à café de Maïzena, diluée dans un peu de lait, si vous pouvez utiliser un toléré.
