- 3/4 huîtres par personne
- Pour le sabayon :
- 50 ml de lait écrémé
- 2 jaunes d’oeufs
- Poivre du moulin
- 1 cs de champagne
Ouvrir les huîtres et jeter la première eau.
Disposer les coquilles d’huîtres sur un lit de gros sel dans un plat pour qu’elle tiennent bien sans se renverser.
Préparer le sabayon au champagne.
Napper en chaque huître.
Passer sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes pour dorer légèrement le dessus.
Servir chaud.
Recette de vallyvalou
