Ingrédients / pour 6 personnes
3 citrons
au gout l’édulcorant
6 oeufs
25 cl de crème allégée
6 feuilles de gélatine
1 cc d’arôme cognac (facultatif)
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs
Battre les jaunes d’oeufs avec l’édulcorant et l’arôme cognac.
Ajouter la crème et les zestes de citrons
Faire chauffer à feu doux la préparation (ou au bain-marie) jusqu’a ce qu’elle épaississe. Retirer du feu
Faire chauffer le jus des citrons (environ 25 cl), y ajouter la gélatine.
Incorporer à la crème précédente
Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer à la crème
Pour finir
Mettre la mousse dans un moule à cake. Mettre le tout au réfrigérateur au moins 2 heures.
