- 80g de gluten de blé
- 1 dosette Protifar
- 1 cc de gomme de guar
- 1 cc de psyllium
- 1 sachet de levure boulangère
- 100 ml d’eau chaude
- Sel
Mélanger gluten, psyllium, gomme de guar et Protifar.
Faire un puits au centre et verser la levure.
Remplir le trou d’eau chaude et laisser agir quelques minutes.
Mélanger à la petite cuillère en ajoutant progressivement de l’eau et saler.
Finir à la main pour former une boule (si ça colle, mouillez vous légèrement les mains)
Laisser pousser au moins 30 minutes.
Faire chauffer dans un four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (chaleur tournante si possible)
