- 120g de tofu soyeux
- 3 oeufs
- 3 cs d’édulcorant
- 45g de gluten
- 20g de Maïzena
- 4 cs de son d’avoine (55g)
- 1/2 sachet de levure
- Zestes d’un citron ou autre arôme
Préchauffer le four à 240°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger le gluten, le son, la Maïzena et la levure.
Ajouter les jaunes.
Incorporer le tofu et mélanger.
Fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et les ajouter au mélange précédent.
Ajouter l’arôme ou les zestes.
Verser dans des moules empreintes madeleines.
Enfourner 5 minutes à 240°C.
Baisser le four à 180°C et laisser cuire encore 6 minutes
Recette de Fanie37
