Boeuf bourguignon au vinaigre balsamique

• 
• 800gr de bœuf bourguignon
• 4 carottes (pour la conso )
• 200gr de champignons de Paris
• 150gr de lardons  de volaille ( facultatif )
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères a soupe demaïzéna
• L’eau ou bouillon
• 10 cl de vinaigre balsamique
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre

• La veille, couper le bœuf en morceaux et le faire mariner dans du vinaigre ou du vin
• Ajouter dans cette marinade le thym, le laurier, les oignons épluchés et l’ail hachés
• recouvrir avec le cube de bouillon dégraissé et l’eau
• Couvrir et mettre au frais toute une nuit
• Le lendemain, égoutter le bœuf en gardant la marinade pour la suite de la recette
• Laver et couper les carottes en rondelles
• Essuyez les champignons  et coupez-les
• Dans un cocotte fajouter 3cs d’huile d’olive et ajouter la viande
• Faites la dorer à feu vif
• Réserver le bœuf de coté
• Toujours dans la cocotte, ajouter le reste de beurre et la farine
• Verser la marinade
• Saler et poivrer
• Portez le mélange à ébullition puis ajouter la viande et les carottes
• Laissez mijoter pendant 4 heures à feu doux et remuez de temps en temps
• Je l’ai cuit au cookéo 35mn
• Pendant ce temps, faites revenir les lardons et les champignons
• Au bout de de 2 heures de cuisson, ajouter les lardons et champignons dans la cocotte
• Laissez mijoté 1 à 2 heures et servir
• Encore meilleur le lendemain