Endives gratinées au maroilles

 

• 4 endives
• 4 tranches de jambon
• Maroilles
• 50g de beurre
• 50g de lait
• 50g de farine
• 1 pincée de muscade
• sel et poivre
• 3 càs de sucre ( amertume )

• Portez à ébullition une grande casserole d’eau
• Laver les endives
• Couper la base des endives
• Faites-les cuire pendant 20 minutes ajouter le sucre pour atténuer l’amertume
• Bien les égoutter
• Préchauffer le four à 210 °C
• Faites le beurre dans un récipient ( béchamel )
• Ajouter la farine ( béchamel )
• Portez le lait à ébullition ( béchamel )
• Verser le lait sur le mélange beurre/farine ( béchamel )
• Bien mélanger et ajouter la muscade
• Saler et poivrer
• Rouler les endives dans les tranches de jambon
• Déposez-les dans le plat à gratin
• Verser la béchamel
• Déposer le maroilles sur tout la surface du plat
• Enfourner 25 minutes