Panna cotta citron

• 50 cl de crème légère
• 1 cuillère à soupe d’édulcorant en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Quelques feuilles de menthe

1. Immergez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Coupez le citron en deux, pressez une moitié et coupez l’autre en rondelles.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le jus de citron, la vanille et l’édulcorant. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez jusqu’à dissolution.
3. Répartissez les crèmes dans des ramequins, couvrez et réservez au frais au moins 3 h.
4. Au moment de servir, décorez de menthe et de rondelles de citron, et régalez-vous !