Mousse aérienne aux petits suisses

 

• 1 petit-suisse 0%
• 1 blanc d’œuf
• 10 cl de lait écrémé
• 10 gouttes d’édulcorant liquide
• 10 gouttes d’arôme biscuit
• ½ cuillère à café d’agar-agar
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

• Egouttez le petit suisse, puis écrasez-le à la fourchette dans un saladier.
• Incorporez l’arôme et l’édulcorant.
• Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec l’agar-agar. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir.
• Montez le blanc en neige bien ferme.
• Ajoutez le lait tiédi au petit suisse, avant d’incorporer doucement le blanc en neige avec une cuillère en bois.
• Présentez dans de jolis bols ou versez dans un cercle pour gâteau individuel : ne reste qu’à laisser prendre 1h au réfrigérateur.
• Au moment de servir, ôtez le cercle à gâteau si vous en avez utilisé, puis saupoudrez de cannelle en poudre.