Ingrédients :
Pour le biscuit :
1œuf
2 cs de son d’avoine
1 cs de son de blé
1,5 cs de lait écrémé en poudre
édulcorant résistant à la cuisson (selon
arôme vanille
cannelle en poudre
Pour l’appareil :
250 g de rhubarbe surgelée
100 g de tofu soyeux
100 g de fromage blanc 0%
4 feuilles de gélatine
arôme vanille
édulcorant
Préchauffer le four à 180° C.
Mixer les sons et le lait en poudre, rajouter l’œuf.
Ajouter l’arôme, la cannelle et l’édulcorant selon goût.
Verser le mélange dans un moule démontable et cuire 15 min à 180°C.
Préparer une compote de rhubarbe en la faisant cuire dans une casserole à petit feu en rajoutant un peu d’eau si nécessaire
.Pendant ce temps faire ramollir la gélatine.
Lorsque la rhubarbe est cuite, la mixer immédiatement à l’aide d’un mixeur plongeur (il ne faut pas qu’elle refroidisse).
Rajouter la gélatine essorée dans la purée de rhubarbe chaude. Incorporer le tofu soyeux et le fromage blanc.
Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter l’édulcorant et l’arôme vanille selon goût (j’ai utilisé les sticks Canderel vanille).
Verser l’appareil sur le biscuit refroidi et mettre au frigo au moins 3 heures
