Ingrédients:
– 1 litre de lait écrémé
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme (cidre)
– 1 pincée de sel
Chauffer le lait et le porter à ébullition.
Ajouter en remuant le vinaigre de pomme et le sel et cuire une minute en baissant le feu sans faire bouillir.
Lorsque les flocons de lait sont formés, éteignez le feu, couvrez la casserole avec une serviette et laissez refroidir à température ambiante.
Égoutter le tout dans une passoire recouverte d’une serviette et presser légèrement pour perdre plus de liquide.
Verser dans le réfrigérateur pendant quelques heures, dans la passoire, fermé dans la serviette et sur un récipient pour recueillir tout le babeurre qui sera encore perdu.
Environ 100 grammes de ricotta sont obtenus à partir d’un litre de lait.
