Ingrédients :
Pour l’attaque ou croisière
Bûchettes saumon :
– 6 tranches de pain de mie dukan ou feuille se surimi
– 50 g de fromage frais allégé
– 3 grandes tranches de saumon fumé
– 20 g d’œufs de saumon fumé
– 5 g de fromage frais
Pour la sonso
Bûchettes foie gras et confiture de figues :
– 6 tranches de pain de mie sans croûte
– 100 g de foie gras
– 20 g de confiture de figues allégée
– 5 g de graines de pavot bleu
– 5 g de fromage frais
Pour la conso
Bûchettes chèvre et au miel
– 6 tranches de pain de mie sans croûte
– 100 g de chèvre
– 10 g de miel
– 20 g de pignons de pin
– romarin frais
– 5 g de fromage frais
Préparation :
1. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez les tranches de pain de mie. Étalez dessus le fromage frais puis couvrez avec les tranches de saumon fumé.
2. Roulez chaque tranche de pain de mie sur elle-même pour former des petites bûches. Formez des petits boudins bien serrés à l’aide de film alimentaire et réservez au frais au moins une heure jusqu’au moment de servir.
3. Au moment de passer à table, ôtez le film.
Coupez les bûches en deux puis décorez avec les œufs de saumon (tartinez légèrement de fromage frais pour que les décorations adhèrent à la bûchette si besoin).
Même processus pour celles au foie gras/confiture de figues à décorer avec des graines de pavot et celles chèvre/miel à décorer avec du romarin.
Recette de Fourchette et Bikikicrois
