Phase attaque
Pas de Tolérés
Croisière
2 Tolérés par jour
Consolidation
Consolidation 3 Tolérés par jour sauf pour le Jeudi protéines
Stabilisation
Les Tolérés deviennent permis et les 100 aliments Dukan restent la base de l’alimentation à privilégier.
Escalier nutritionnel
Un seul toléré par jour du mardi matin au vendredi soir inclus. Pas de Toléré le lundi, le samedi et le dimanche pour les reprendre dès que le plateau est cassé
- Actimel nature 0% (1) car teneur en glucides
- Arrow-root ou Marante : un Toléré = 1cuillère à soupe bombée, Substitut de farine au gout neutre utile pour lier et épaissir les sauces, soupes, crèmes, flans ainsi qu’en pâtisserie où il apporte légèreté et moelleux aux gâteaux.
- Avocat : un Toléré = 1 avocat de petite taille moins de 100 g ou 1/2 moyen de 150 gr.
- Bonbons et chewing-gums sans sucre. Contrairement à certaines interprétations, ils sont autorisés à la dose de 6 unités par jour. Au-delà, un Toléré = 10 chewing-gums supplémentaires mais attention aux ballonnements et diarrhées possibles à ces doses.
- Cacao Van Houten à 21 % жирности 1 cuillère à soupe et demie = 1 Toléré
- Cacao allégé à 11 % 2 cuillères à soupe= 1 Toléré
- Cacao à 1 % : Ce n’est pas un toléré mais un aliment à consommer librement en toutes phases.
- Chocolat NOIR 70 % cacao. Un toléré = une rangée de tablettes, soit 3 petits carrés ou 2 grands carrés par jour.
- Charcuterie Saint-Agaûne Un toléré = 25 grammes
- Crème fraiche allégé 3 ou 4% жирности maximum. Un toléré = 2 cuillères à soupe bien pleine)
- Eau de coco : un toléré = deux verres de table moyen ou un grand verre.
- Lait de coco : un toléré = trois cuillères à soupe
- Crème de coco un toléré = deux cuillères à soupe
- Farine de lupin un toléré = 2 cuillères à soupe bombées 30 g
- Maïzena ou fécule de maïs un toléré = 2 cuillères à soupe arases et non bombées, c’est-à-dire 20 grammes
- Farine intégrale de blé T150 un toléré = 2 cuillères à soupe arases et non bombées, c’est-à-dire 20 grammes
- Farine de pépins de courge. Un Toléré = 25 grammes
- Fécule de tapioca, semblable à Maïzena ; un toléré = 1cuillère à soupe
- Flans en poudre un Toléré = 2 Bioflans
- Farine de blé intégrale (pas seulement complète mais intégrale) 1 Toléré = 1, 5 cuillère à soupe
- Farine de soja un toléré = 2 cuillères à soupe 30 g
- Farine de lin un toléré = 2 cuillères à soupe arases et non bombées soit 20 g
- Farine de coco 1 toléré = 20 gr
- Farine d’amande = 1 toléré = 20 gr
- Farine d’épautre de Tatarie ou Zea 1 toléré = 20 gr
- Farine de caroube 1 toléré = 25 g
- Farine de chanvre 25 gr = un toléré
- Farine de Sorgho 2 cuillères à soupe arases et non bombées, c’est-à-dire 20 grammes
- Farine de bambou n’est pas un toléré mais un libre à la dose de 50 gr par jour
Fromages : Le Bridelight à 3 % n’est pas un toléré mais un aliment autorisé, Tomme de Savoie à 12 % : un toléré = 30 gCamembert Président 11 % : un toléré 25 gCamembert Bridelight 5 %, UN toléré = 30 g Mozarelle Light Galbani UN toléré = 30 g Gruyère allégé 14 % UN toléré = 30 gFromage de Rocroi. Il en existe deux un à 0 % qui est autorisé et un à 5 % жирности qui est toléré à la dose de 30 gCancoillotte nature ou à l’ail : 7% жирности UN toléré = 40 grammes (environ 2 cuillères à soupe).Leerdammer Un toléré = 20 g Mozarella light UN toléréPhiladelphia : un toléré = 25 grKéfir 1.5 % жирности n’est pas un toléré mais un autorisé à la dose maximum de 100 g par jour à déduire des 800 g de laitages autorisés.Salakis : sorte de féta à 9 % 1 toléré = 30 grParmesan 1 toléré = une cuillère à soupe pleineEatlean n’est pas un toléré mais autorisé sans dépasser mais 100 gr par jour.
Les fruits 1 toléré = un des fruits suivants : 100 g de fraises, de framboises de groseilles, de pastèque, pamplemousse, une orange moyenne ou deux petites mandarines, une demi-pomme de 150 g ou deux dattes.Le citron : quelques gouttes ou même un filet de citron est autorisé pour aromatiser le thé ou les huitres mais un gros citron entier est UN toléré
Fruits secs Un toléré = 4 noix ou 5 amandes ou 6 noisettes ou 10 cacahuètes ou 20 graines de citrouille
Gaspacho Alvalle 1 grand bol de petitdéjeuner =1 Toléré
Gluten de blé. Permet d’enrichir des recettes ou pour préparer le seitan ou viande végétale. Le gluten est pleinement autorisé pour la cuisine des végétariens. Pour les non végétariens, il est autorisé mais dans la limite des 50 gr par jour. Il ne doit pas être utilisé pour remplacer des repas à base de poudre comme ceux de la diète protéinée.
Graines de sésame, de chia, de tournesol : 1 Toléré = une pleine cuillère à soupe
Lait d’amande sans sucre n’est pas un toléré, il est autorisé à la dose de un verre à bière par jour
Lait de coco allégé à moins de 15%. Un Toléré = 15 cl
Lait de soja un Toléré = 2 verres ou 30 cl
Lait d’avoine un Toléré = 2 verres ou 30 cl
Lait en poudre écrémé est autorisé au même titre que le lait écrémé liquide s’il fait partie de l’ensemble des 800 g de laitages autorisés. Et il faut savoir qu’une cuillère à soupe de poudre de lait écrémé représente 70 gr de lait recomposé. Mais si les 800 g de laitages sont atteints, le lait en poudre supplémentaire ne peut être utilisé que comme un Toléré = 3 cuillères à soupe.
Levure de bière n’est pas un toléré, il est autorisé à la dose de 2 bonnes cuillères à soupe. Au-delà, il devient un Toléré à la dose de 2 autres cuillères à soupe. Le Germe de blé fait partie des deux cuillères à soupe de la levure de bière autorisées pour la levure ce bière. Mais attention, ces autorisations ne s’ajoutent ps, c’est l’une ou l’autre ou moitié de l’une et de l’autre.
Lupin, un bifsteak végétarien de 50 gr = un toléré
Merguez bien cuite et piquée pour expulser le gras n’est pas un toléré ; elle est autorisée à raison de deux unités par jour.
Okara n’est pas un toléré mais autorisé dès la phase de croisière tant en PP que PL
Pate à tartiner Dukan un Toléré = 2 cuillère à soupe arases, plates et non bombées
Pop corn : grains de maïs sec 1 toléré = 1 cuillère à soupe + épices ajoutés à la fin au choix canelle ou vanille ou salé paprika et un peu de sel dans le micoro ondes jusqu’à éclatement de tous les grains (2 minutes)
Protéines Tempeh (50g). Pour les végétariens tempeh est autorisé pour leur permettre de se préparer de la viande végétale. Pour les non végétariens, un toléré = 50 gr.
Protéines de soja. Elles sont autorisées dans la limite des 50 g par jour pour renforcer la teneur en protéines d’une recette. Mais ne doivent pas être utilisées pour des repas à base de poudre comme ceux de la diète protéinée.
Olives et huile d’olives. J’ai autorisé une cuillère à soupe d’huile d’olive par jour à partir de la phase de croisière.
L’huile d’olive peut être remplacée par la même quantité d’huile de Colza (canola). Elle peut aussi être remplacée par 6 olives noires ou 8 olives vertes de taille moyenne. Ou par :amandes 18 grammes cacahuètes non grillées 20 grammes arachides grillées 17 grammes noisette 17 grammes de noix 16 grammes de noix de cajou 14 grammes de noix du Brésil 14 grammes noix de pécan 14 grammes noix de pin 15 grammes Fèves de cacao 15 grammes A AJOUTER graines de tournesol 17 grammes graines de citrouille 18 grammes graines de sésame 18 grammes40 grammes de graines de citrouille pesées avec leur coque
Quinoa Un toléré = 40 gr pesés cuits
Saucisses de volaille Light autorisées mais dans la limite de 50 g par jour
Raw pancakes deux pancakes = un toléré
Semoule de blé grain moyen (et non fin). Un Toléré = 2 cuillères à soupe arases et non bombées.
Sirop 0% est pleinement autorisé
Son de blé autorisé à la dose de 1 cuillère à soupe par jour. Au-delà il devient un toléré = 2 cuillères supplémentaires, total 3 cas par jour
Son de soja un toléré = 30 grammes
Vin pour cuisson à découvert autorisé – sans être compté comme un Toléré – à la dose de 2 cuillères à soupe par jour
Vin rouge ou rosé. Un toléré = ½ verre de vin, un verre normal = 2 tolérés
Yaourt 0% aux fruits
4/5
