Pour l’appareil
- 200 g de tofu soyeux
- 100 ml lait de coco allégé (ou lait de soja au chocolat
- 20 g de fructose (ou sucrant de votre choix) ou au gout
- 20 g de la Maïzena)
- 150 g de noix de coco râpée ou 2 sachets de bio flan coco
- 1/2 café d’extrait de vanille
Pour la croute
- 200 g de biscuits Dukan ou un fond de tarte dukan
- 40 g de margarine
- ou
- 4 cuillères à soupe de son d’avoine
- 2 cuillères à soupe de son de blé
- 2 cuillères à soupe de Skyr ou fromage blanc 0
- 2 blancs d’œufs
- édulcorant Stevia ou autre au gout, épaissir avec du milical pour l’étaler
Pour la nappage
- 40 g de crème de coco allégée ou le reste de la brique de lait de soja chocolat et un peu de lait ou de crème épaisse allégée pour compléter au 40g
- 100 g de chocolat noir à 70%
Mixez les biscuits dans votre robot puis ajoutez la margarine fondue. Amalgamez bien avec une cuillère.
Tapissez de la pâte, le fond d’un moule, décerclable Répartissez bien et tassez avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 150C°.
Dans un saladier versez le tofu égoutté, le lait de coco, la noix de coco râpée, la fécule, la vanille et le fructose et battez l’ensemble avec un mixeur, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Versez votre appareil au tofu soyeux, sur la pâte de biscuits, et enfournez environ 45 à 50 minutes. Le centre de votre cheese-cake doit être légèrement tremblotant.
Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Préparez le nappage.
Cassez le chocolat dans un bol, ajoutez la crème de coco et faites fondre au bain-marie ou au micro-onde.
Une fois le chocolat fondu, remuez à la spatule.
Versez le nappage au chocolat tièdi sur le cheesecake et placez au réfrigérateur au moins 2H00.
Décollez les bords du cheesecake à la noix de coco avec un couteau avant d’ouvrir votre cercle.
Dégustez !
Sur plusieurs jour !!
