🍆🧀 Aubergines Parmigiana Light – Version Dukan

Voici une présentation Dukan jolie & claire, parfaite pour ton groupe 👇💜

Un gratin fondant, gourmand, mais allégé : mozza light, peu d’huile, astuce du blanc d’œuf, et c’est un vrai délice PL 😍

🧺 Ingrédients (pour 2 personnes)

🍆 1 aubergine
🧄 1 gousse d’ail
🍅 340 g de sauce tomate maison
(concentré + basilic + sel + poivre, ou sauce à faible MG)
🧀 1 mozzarella allégée
🧂 Parmesan léger / Parmigiana (toléré)
➡️ ou fromage allégé type Bridélight
🥚 1 blanc d’œuf
🫒 Un peu d’huile d’olive (au pinceau)

👩‍🍳 Préparation

🔸 1️⃣ Préparer les aubergines

Préchauffer le four à 200°C.
Émincer finement l’ail.
Couper l’aubergine en lamelles.
Badigeonner chaque lamelle de blanc d’œuf →
Astuce Dukan : ça empêche l’aubergine d’absorber toute l’huile !

🔸 2️⃣ Cuisson en poêle

Chauffer une poêle avec un léger filet d’huile (au pinceau).
Ajouter l’ail + les lamelles d’aubergine.
Faire revenir 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ajouter un petit coup de pinceau d’huile si nécessaire.

➡️ Pendant ce temps : couper la mozzarella en lamelles.

🔸 3️⃣ Montage du gratin

Dans un plat à gratin, déposer un fond de sauce tomate.
Ajouter 2 ou 3 lamelles d’aubergine.
Parsemer de parmesan light ou fromage allégé.
Ajouter quelques lamelles de mozzarella light.
Saler légèrement, poivrer.

➡️ Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

🔸 4️⃣ Cuisson

Enfourner 20 minutes à 200°C.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

🍽️ Résultat

Un gratin ultra fondant, parfumé, réconfortant et totalement compatible avec une journée PL Dukan 💛