1 pâte dukan https://dukanette.fr/?p=3372
- 1 kg bœuf à braiser
- 2 échalote
- 400 g champignons de Paris
- 1 carotte
- 2 cuillère à soupe maïzéna rase
- 33 cl bière Licorne Black ( bière brune noire ) je n’ai trouvé que 50 cl donc j’ai supprimé les 20 cl d’eau )
- 20 cl bouillon de bœuf
- 1 petite boite concentré de tomates
- 2 branches thym
- 2 feuilles laurier
- huile d’olive
- 1 jaune d’œuf mélangé pour la dorure
- sel et poivre
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Couper le bœuf en gros cubes, ciseler finement les échalotes, couper les carottes en rondelles et les champignons en tranches.
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Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte à fond épais et faites-y revenir la viande à feu vif. Saler et saupoudrer de la maïzéna, bien mélanger et laisser dorer quelques minutes. Retirez la viande et réserver.
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Remettre une cuillère à soupe d’huile dans la cocotte et ajouter les échalotes et la carotte. Mélangez bien puis ajouter les champignons, le thym, le laurier, et le concentré de tomate. Ajouter le bouillon et bien gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
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Remettre la viande dans la cocotte et ajouter la bière. Saler, mélanger et couvrir. Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
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Terminer les dernières 15 minutes de cuisson à découvert pour faire réduire un peu la sauce, puis laisser refroidir complètement. Perso , je l’ai fait au cookéo 35 mn .
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A l’aide d’une écumoire, déposer la viande et les légumes dans un plat creux puis ajouter la moitié de la sauce. Couvrir avec la pâte feuilletée et dorer à l’œuf. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C puis servir avec des pâtes de konjac , une purée de patates douces ou une salade verte.
Cette recette est pour plusieurs personnes ou plusieurs . La bière étant cuite , elle ne comptera pas vraiment un toléré et évitez de prendre de la sauce c’est encore mieux lol
Pour une recette normale , on remplacera la pâte dukan par une pâte feuilletée .
