🥘 Tourte de bœuf à la bière et aux champignons façon Dukan

Pour plusieurs portions | Phase PL

📝 Ingrédients :

• 1 pâte Dukan (recette ici) 🥧
• 1 kg de bœuf à braiser 🍖
• 2 échalotes finement ciselées 🧅
• 400 g de champignons de Paris en tranches 🍄
• 1 carotte en rondelles 🥕
• 2 cuillères à soupe de maïzena (rase) 🌾
• 33 cl de bière brune noire (Licorne Black ou équivalent) 🍺
• 20 cl de bouillon de bœuf 🍵
• 1 petite boîte de concentré de tomates 🍅
• 2 branches de thym 🌿
• 2 feuilles de laurier 🍃
• Un peu d’huile d’olive (facultatif) 🫒
• 1 jaune d’œuf pour la dorure 🥚
• Sel et poivre 🧂

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparez les ingrédients :
   • Coupez le bœuf en gros cubes. 🔪
   • Ciselez finement les échalotes.
   • Coupez les carottes en rondelles et les champignons en tranches.
2. Faites revenir la viande :
   • Chauffez un peu d’huile 🫒 dans une cocotte à fond épais.
   • Ajoutez les morceaux de bœuf, faites-les revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 🔥
   • Saupoudrez de maïzena, salez, mélangez bien et laissez dorer quelques minutes.
   • Retirez la viande et réservez-la.
3. Préparez les légumes :
   • Remettez une cuillère à soupe d’huile dans la cocotte.
   • Ajoutez les échalotes 🧅, les carottes 🥕, et mélangez bien.
   • Ajoutez les champignons 🍄, le thym 🌿, le laurier 🍃, et le concentré de tomates 🍅.
   • Versez le bouillon 🍵 et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.
4. Ajoutez la bière et mijotez :
   • Remettez la viande dans la cocotte et versez la bière 🍺.
   • Salez, mélangez et couvrez.
   • Laissez mijoter environ 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
   • Si vous utilisez un Cookeo, faites cuire pendant 35 minutes.
5. Réduisez la sauce :
   • Les 15 dernières minutes, retirez le couvercle pour faire réduire la sauce. ⏳
   • Laissez refroidir complètement.
6. Montez la tourte :
   • À l’aide d’une écumoire, déposez la viande et les légumes dans un plat creux.
   • Ajoutez la moitié de la sauce.
   • Couvrez le plat avec la pâte Dukan, badigeonnez de jaune d’œuf pour la dorure. 🥚
   • Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. 🔥

🍴 À servir avec :

• Des pâtes de konjac 🍜
• Une purée de patates douces 🥔
• Une salade verte 🥗

💡 Astuce :

La bière étant cuite, elle ne comptera pas vraiment comme un toléré. 💡 Évitez de prendre trop de sauce pour rester dans l’esprit du régime !
Pour une version normale, vous pouvez remplacer la pâte Dukan par une pâte feuilletée classique. 🥧

Bon appétit et savourez cette recette conviviale et réconfortante ! 😋✨