Cake Moelleux au Petit Épeautre, Amandes et Chocolat

Ingrédients

• 60 g de farine de petit épeautre
• 60 g de poudre d’amandes
• Édulcorant au goût
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g d’huile de coco fondue
• 50 g de compote de pommes
• 2 œufs
• 1 pomme
• 50 g de pépites de chocolat noir 80%

Préparation

Mélange des œufs et de l’édulcorant

• Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajout des ingrédients liquides

• Incorporez l’huile de coco fondue et la compote de pommes. Fouettez bien pour homogénéiser.

Ajout des ingrédients secs

• Ajoutez la poudre d’amandes, la farine de petit épeautre et la levure chimique. Mélangez délicatement.

Préparation des garnitures

• Lavez, épluchez et coupez la pomme en petits morceaux.
• Concassez le chocolat si nécessaire.
• Incorporez le tout dans la pâte.

Cuisson

• Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson .
• Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes.
• Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche .
• Si le cake colore trop vite, couvrez-le d’aluminium.

Astuces de conservation

• Pour éviter que le cake ne retombe, laissez-le quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
• Conservez-le enveloppé dans de l’alu pour qu’il reste moelleux sur plusieurs jours.
• Se mange sur plusieurs jours .

Dégustez ce cake savoureux et sain au petit-déjeuner ou au goûter !