Ingrédients

• 125 g de farine de petit épeautre (ou moitié farine de souchet)
• 1 cc de levure chimique
• 1 cc de bicarbonate
• 150 g de yaourt grec 0%
• Édulcorant au goût
• 30 g d’huile de coco fondue
• 3 œufs
• Arôme citron

Préparation

Préchauffer le four à 175°C .
Préparer le moule : Couvrir le fond d’un moule à cake avec du papier sulfurisé .
Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter la levure & le bicarbonate .
Préparer l’appareil : Dans un autre saladier, mélanger le yaourt grec, l’édulcorant, l’huile de coco fondue, les œufs et l’arôme citron .
Assembler la pâte : Ajouter la farine au mélange liquide et remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse .
Cuisson : Verser la pâte dans le moule et enfourner 40 min . Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche ou légèrement humide pour un cake bien moelleux).
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster .

Astuces & Conseils

Ajoute des zestes de citron pour un goût encore plus intense .
Pour une touche gourmande, nappe le cake d’un glaçage au citron léger (yaourt + jus de citron + édulcorant) .
Se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante .

Qui teste cette recette healthy & gourmande ?