100 g de farine d’épeautre
50 g de gluten pur
30 g d’huile de coco
édulcorant au gout
250 ml de lait écrémé
2 oeufs
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes oeufs avec le lait puis ajoutez l’huile coco fondu.
Versez les farines tamisées, puis l’édulcorant, mélangez bien.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
Couvrez et laissez reposer au frais au moins une demi-heure.
Versez une louche de pâte dans un gaufrier bien chaud, faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées, soit quelques minutes de chaque côté et les déposer sur une grille .
A manger sur plusieurs jours , elles sont parfaites au grill pain …
