2 escalopes de poulet
2 cs de son d’avoine
80 g de féta à 8%
roquette 4 poignées
1 cs de moutarde à l’ancienne
sel, poivre
1 avocat ( 1/2 avocat 1 toléré , facultatif )
Étape 1
Disposez l’équivalent d’une cuillère à soupe de son d’avoine par personne sur une assiette. Roulez l’escalope de poulet dans l’avoine de sorte à bien l’enrober
.Faites fondre une noisette de beurre ou un filet d’huile dans une poêle. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 2 minutes à feu vif sur une première face. Salez et poivrez puis arrosez le poulet avec le beurre fondu. 20g 1 toléré.
Retournez le poulet sur l’autre face. Salez, poivrez et faites-le cuire 8 minutes à feu moyen tout en continuant de l’arroser.
Une fois le poulet cuit, coupez-le en tranches
Dans une assiette, déposez la roquette et les tranches de poulet. Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau puis retirez la peau à l’aide d’une cuillère à soupe. Disposez un demi-avocat par assiette ( facultatif ) et ajoutez la feta émiettée.
Réalisez une vinaigrette en mélangeant la moutarde à l’ancienne, une demi-cuillère à soupe de vinaigre de votre choix et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par personne. Arrosez l’assiette de vinaigrette.
Ré-assaisonnez selon vos goûts
Pour 2 personnes
