Une entrée légère, fruitée, croquante et pleine de pep’s ! Parfaite pour 4 personnes 🧡
📝 Ingrédients – pour 4 personnes :
🥗 La salade :
- 8 betteraves moyennes crues ou déjà cuites 🟣
- 2 petites oranges navel 🍊
- 3 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, légèrement tassées 🌿
- 1/4 de tasse de pistaches non salées, écalées 🌰
🍶 La vinaigrette aux graines de pavot :
- 3 c. à soupe de yaourt nature 0% ou babeurre 🥄
- 2 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 🍎
- 1/2 c. à thé de miel liquide 🍯
- 1/2 c. à thé de graines de pavot 🌱
- Sel de mer & poivre au goût 🧂
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Cuisson des betteraves
Si elles sont crues :
- Déposez-les dans une grande casserole, recouvrez d’environ 2,5 cm d’eau froide 💧
- Portez à ébullition 🔥
- Réduisez à feu moyen-doux, couvrez à moitié et laissez cuire 20 à 30 min jusqu’à tendreté
- Égouttez, laissez refroidir, puis pelez-les et coupez en rondelles de 5 mm
💡 Astuce gain de temps : utilisez des betteraves déjà cuites 😉
2️⃣ Préparez les oranges
- Retirez la peau et la partie blanche
- Coupez-les en rondelles d’1 cm, retirez les pépins 🍊
3️⃣ Préparez la vinaigrette
Dans un bol, mélangez :
- le yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, les graines de pavot
- Salez, poivrez et fouettez jusqu’à une texture bien lisse ✨
4️⃣ Montage de la salade
- Alternez les rondelles de betteraves et d’oranges sur un plat en les faisant joliment se chevaucher 🍽️
- Arrosez de vinaigrette 🍶
- Parsemez de menthe fraîche et de pistaches croquantes 🌿🌰
🌟 À servir bien frais !
Idéal en entrée estivale ou en accompagnement d’un plat léger.
Un vrai boost de fraîcheur, de couleurs et de vitalité 💪🍽️
