100g de bloc de tofu fumé ou aux herbes ou nature 250g de courgettes cuites vapeur 1 oeuf 1 cs de son d’avoine 1 bonne cs de moutarde,de Dijon 1 bonne cs de fromage de chèvre Dukan à 1,2% mg(ou ½ …
Salé
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Gressins au sésame
Ingrédients: 2 cs de son d’avoine 1 cs de son de blé 2 cc de fromage blanc 0% 4 cs de lait écrémé en poudre 5 cs de protifar Graines de Sésame 1.Préchauffez le four à 180° 2.Mélangez le son …
Coquille St Jacques
1 petite poignée de moules 1 petite poignée de noix de Saint Jacques 1 petite poignée de crevettes 1 boite de saumon ou saumonfrais ail, persil Pour la béchamel: 120 ml lait écrémé 100 gr de lait écrémé en poudre 1 jaune d’oeuf sel, poivre et noix …
Huitres gratinées au champagne
3/4 huîtres par personne Pour le sabayon : 50 ml de lait écrémé 2 jaunes d’oeufs Poivre du moulin 1 cs de champagne Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Disposer les coquilles d’huîtres sur un lit …
Chapon en crôute de sel
Un chapon (environ 3 kg) 4 kg de gros sel (un sel humide, type guérande) Thym, laurier, herbes de Provence Ail (3-4 gousses) 2 échalotes 2 cs de moutarde à l’ancienne (attention, lisez bien les étiquettes, dans la plupart des moutardes à l’ancienne les fabricants ajoutent du …
Caille farcie à la parisienne
2 à 3 cailles 500g de champignons de Paris frais 150ml d’eau 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé Ciboulette Oignon 40ml de lait écrémé 1/2 pain de mie Sel, poivre Préchauffer le four à 180°C (th.6). Diluer le demi cube …